Cette recette gourmande peut être dégustée aussi bien au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Rapide à réaliser, le pudding  de chia doit toutefois se préparer la veille afin qu’il ait le temps de de prendre. Cette recette convient aux intolérants au gluten et au lactose, ainsi qu’aux végétariens et végétaliens.

Les graines de chia sont riches en oméga-3 et en fibres. Elles étaient un aliment de base chez les Aztèques. Elles ont la propriété de former un fluide visqueux lorsqu’on les laisse tremper dans un liquide, ce qui nous permet de les utiliser pour confectionner des desserts sains et faciles à préparer. Cette recette est adaptée à 2 à 8 personnes, selon que vous vouliez la dégustez au petit déjeuner, la présenter en dessert ou la servir dans des mini-verrines à l’heure du thé.

Pudding aux graines de chia, noix de coco et coulis fruit de la passion. Jeux de textures et de couleurs, pour une expérience gourmande.

Ingrédients pour 2-8 personnes

• 125 ml lait de coco
• 125 ml lait d’amande ou avoine
• 30 gr graines de chia
• 2 cs copeaux de noix de coco
• 3 fruits de la passion
• 1 orange
• 5 cs sirop d’érable
• 50 ml eau
• 2 cc maïzena

Préparation

1. Mélanger le lait de coco, le lait d’avoine ou d’amande, les graines de chia et 1 cs de sirop d’érable dans un bol. Fouettez énergiquement.
2. Laissez reposer toute la nuit au frigo.
3. Le lendemain, mélangez l’eau, le reste du sirop d’érable et la maïzena dans une petite casserole. Portez à ébullition tout en fouettant énergiquement. Laissez réduire sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir un sirop épais et visqueux.
4. Pressez l’orange. A l’aide d’une cuillère, évidez les fruits de la passion. Passez leur pulpe au chinois, en la pressant bien pour extraire le maximum de jus.
5. Mélangez le jus d’orange et le jus de fruit de la passion au sirop, afin d’obtenir un coulis.
6. Dans des verrines ou des pots transparents, versez un peu de coulis. Ajoutez le pudding de chia jusqu’aux trois-quarts. Complétez avec du coulis.
7. Saupoudrez de copeaux de noix de coco.

Ce dessert peut se varier à l’infini en utilisant différents laits végétaux et les fruits. Faites-moi part de vos suggestions et de vos envies!

Bonne dégustation,

Eleonora