Tarte chocolat, pâte speculoos

Bonjour tout le monde!

L’aventure #Choctoberfest 2017 continue avec cette recette de tarte au chocolat! Je l’ai élaborée il y a quelques mois déjà, et attendais une occasion spéciale pour la publier.  Cette semaine autour du chocolat m’a semblé être le moment parfait pour partager ce régal avec vous.

Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas une dingue de sucreries, mais que je pourrais engloutir des tonnes de spéculoos. Je suis totalement accro à leur arôme de cannelle et à leur touche caramélisée. C’est pourquoi j’ai décidé de créer une pâte à tarte qui rappelle le goût de ces délicieux biscuits.

Pour continuer dans la gourmandise, ce fond de tarte spéculoos est garni d’une délicieuse ganache au chocolat noir, à l’arôme riche et intense. Le résultat final de cette tarte dépendra surtout de la qualité des ingrédients que vous utiliserez. Ne lésinez, pas sur la qualité du sucre, du chocolat et des épices que vous choisirez, et je vous garantis que cette tarte vous amènera tout droit au Nirvana du chocolat.

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Tarte au chocolat, avec pâte à l'arôme spéculoos

Ingrédients pour 8 personnes

Fond de tarte

  • 275 gr farine
  • 160 gr beurre ou margarine, en dés grossiers
  • 3 cs vergeoise ou sucre brun
  • 4 cc cannelle
  • 1 cc gingembre en poudre
  • 1/4 cc noix de muscade râpée
  • 1/4 cc clous de girofle moulus
  • 1/2 cc sel
  • 3-6 cs d’eau glacée

Ganache

  • 250 gr chocolat noir 70%
  • 100 ml crème – j’ai utilisé de la crème d’amande
  • 3 cs lait végétal

Décoration (facultatif)

  • Fruits frais
  • Bâtons de cannelle
  • Anis étoilé
  • Feuilles de menthe fraîche

Préparation

Fond de tarte

  1. Dans un plat, mélanger la farine, le sucre, les épices et le sel.
  2. Ajouter le beurre. L’incorporer à la farine en pétrissant légèrement du bout des doigts, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sorte de semoule grossière.
  3. Incorporer l’eau, petit à petit, jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte.
  4. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé et la déposer dans le moule à tarte.
  5. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
  6. Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Ganache

  1. Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec le lait.
  2. Ajouter la crème petit à petit, en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une texture homogène.

Assemblage

  1. Versez la ganache dans le fond de tarte. Si nécessaire, lissez la surface à l’aide d’une spatule.
  2. Réfrigérez une heure.
  3. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorez votre tarte de fruits frais, épices ou feuilles de menthe.

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

J’espère que cette tarte vous plaira autant qu’à moi.

Rendez-vous dans deux jours pour une dernière recette –  à base de chocolat blanc cette fois – créée tout spécialement pour la #Choctoberfest 2017.

Pour plus de desserts gourmands et chocolatés, n’oubliez pas de jeter un œil aux recettes des autres participants en suivant ce lien:

 

Il vous reste 2 jours pour participer à notre fabuleux concours #Choctoberfest! Vous trouverez sur mon post de lundi dernier toutes les informations pour vous inscrire et avoir une chance de rapporter notre fantastique gros lot!

Bonne fine de journée et à très bientôt!

Eleonora

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