Velouté de courge et châtaigne

L’automne est là! Fini les jupettes et chaussures ouvertes! Le vent est plus frais, les journées, plus courtes, les feuilles commencent à  se teinter d’or et à tomber. Cela me réjoui car automne rime avec courges et marrons, deux produits de saison dont je raffole.

Avec ces températures fraîches, le corps a besoin d’aliments nourrissants et réconfortants, comme une bonne soupe épaisse. C’est ainsi que l’autre jour, alors que je venais d’acheter un beau morceau de courge d’en l’idée d’en faire un velouté, j’ai retrouvé dans mon congélateur quelques châtaignes de l’an dernier. Ni une ni deux, anticipant le goût fantastic qui allait en résulter, j’ai décidé de les utiliser à la place de la pomme de terre que je mets normalement dans ma soupe de courge. Bien m’en a pris! Le résultat était onctueux, doux et savoureux!

Originaires d’Amérique, les courges appartiennent à la famille des cucurbitacées, tout comme le concombre ou le melon. Nommées également « courges d’hivers » – par opposition aux courgettes – elles mûrissent en automne et se conservent plus longtemps. La belle couleur orangée des courges est due à leur teneur importante en beta-carotène, substance que l’organisme transforme en vitamine A. Les courges sont également riches en antioxydants, manganèse, cuivre et vitamine B2.

La châtaigne, quant à elle, est composée à 57% d’amidon résistant, c’est-à-dire capable de traverser à la digestion et d’atteindre le colon. Il permet ainsi une augmentation du volume des selles et une diminution de la concentration des acides biliaires. Côté minéraux, la châtaigne est riche en manganèse, cuivre et phosphore.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg courge
  • 1 grosse carotte
  • 125 gr châtaignes rôties
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cs huile végétale
  • 1 l bouillon de légumes

Préparation

  1. Pelez et épépinez la courge. Coupez-la en morceau grossiers. Réservez.
  2. Pelez et émincez l’oignon, l’ail et la carotte.
  3. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen.
  4. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  5. Ajoutez la courge et le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  6. Laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes.
  7. Retirez du feu, ajoutez les châtaignes rôties.
  8. Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène

Avant de servir, vous pouvez décorez les assiettes d’une touche de crème, d’un filet d’huile ou de graines de courges.

 

Bon appétit!

Eleonora

courgescie.com ; passeportsante.net

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Monsieur R. dit :

    Un matin qui donne envie d’une bonne soupe bien chaude aux légumes de saison !

    Aimé par 1 personne

  2. testtest240 dit :

    Avec le froid qui arrive c’est pas mal à essayer merci.

    Aimé par 1 personne

    1. Eleonora dit :

      De rien ma belle!

      J'aime

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