Pesto genovese végétalien

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Pesto genovese, servi ici avec des spaghettis de riz brun.

Le pesto genovese, à base de basilic frais et de pignons, est une recette simple est délicieuse. Il se prépare traditionnellement à l’aide d’un pilon ou d’un mortier, mais votre mixer vous permettra de le préparer en quelques minutes: il vous suffira de mixer tous les ingrédients ensemble! Cette variante ne contient pas de fromage, elle est donc adaptée aux végétaliens, aux crudivores, intolérants au lactose et aux personnes suivant le régime anti-candida.

Vous pourrez déguster votre pesto avec des pâtes, mais aussi sur des légumes, viandes ou poissons grillées. Le basilic est riche en antioxydants et vitamine K. Les pignons, quant à eux, vous apporteront quantité d’oligo-éléments: phosphore, magnésium, zinc, manganèse, cuivre, fer… Ils apporteront une texture douce et crémeuse à votre pesto.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 60 gr basilic
  • 60 gr pignons
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 dl huile d’olive extra-vierge
  • 1 cc fleur de sel

Préparation

  • Séparez les feuilles de basilic de leur tiges. Lavez les feuilles et séchez-les soigneusement. Jetez les tiges.
  • Mixez tous les ingrédients ensemble.
  • Mélangez à vos pâtes et servez.

 

Rien de plus simple, je vous l’avais dit! Bon appétit!

Eleonora

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