Cuisine traditionnelle turque: velouté de lentilles corail

Voici une autre recette-souvenir de voyage: la soupe de lentilles corail, que je vous présente ici sous la forme d’un velouté. J’avais l’habitude de la déguster en entrée en Turquie, mais je la prépare en repas principal à la maison.

Le lentilles corail ne nécessitant ni trempage, ni cuisson prolongée, c’est une recette idéale pour les personnes pressées.

Dégustez cette soupe arrosée de jus de citron, avec un soupçon de menthe séchée et de paprika.

Ingrédients pour 2 (plat principal) ou 4 personnes (entrée)

  • 200 gr de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 branche céléri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 l bouillon
  • 25 g ghee (beurre clarifié)
  • 2 cs concentré de tomates
  • 2 cc paprika doux
  • 1 cc cumin
  • 1 citron
  • menthe séchée (facultatif)

Préparation

  1.  Lavez soigneusement les lentilles, jusqu’à ce que l’eau soit claire, et égouttez bien.
  2. Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole, dans le ghee.
  3. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les lentilles. Faites revenir 5 minutes en mélangeant.
  4. Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition.
  5. Coupez le céleri en tronçon. Ajoutez à  la préparation avec le cumin, le paprika et le concentré de tomates.
  6. Laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 15 minutes.
  7. Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
  8. Servez saupoudré de quelques feuilles de menthe séchée et d’un soupçon de paprika, accompagné d’un quartier de citron.

 

Bonne dégustation!

Eleonora

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