Recette express: velouté de petits pois à la menthe

Cette recette facile et rapide est confectionnée en un tour de main, en plus d’être savoureuse et digeste. En prime, sa magnifique couleur ravira vos yeux! Riche en fibres, en antioxydants, en vitamine C et en protéines végétales, cette soupe est également excellente pour votre santé.

Vous pourrez servir ce velouté en entrée ou en plat principal.

Ingrédients pour 2 (plat principal) ou 4 personnes (entrée)

  • 500 gr petits pois
  • 1 carotte
  • 1 l eau
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cs huile végétale neutre
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1 cc sel
  • 1/2 cc curcuma
  • 1 pincée poivre noir moulu

Préparation

  1. Hachez grossièrement l’ail, l’oignon et la carotte.
  2. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide
  3. Ajoutez l’eau et les petits pois. Portez à ébullition.
  4. Faites cuire jusqu’à ce que les petit pois deviennent tendres (~7 minutes)
  5. Ajoutez la menthe, le sel et les épices hors du feu. Mixez.

Vous pouvez décorez vos assiettes avec des feuilles de menthe, un filet d’huile ou de crème  et un tour de moulin à poivre.

 

Je vous souhaite une excellente dégustation!

Eleonora

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