Comme je n’ai pas publié de recette spécial petit-déjeuner depuis longtemps et que je m’envolerai très bientôt pour les tropiques (youpi!), j’ai eu envie de me donner un petit avant-goût de vacances avec ce mélange de muesli au parfum exotique.

Muesli sans gluten au chocolat et à la noix de coco

Muesli sans gluten au chocolat et à la noix de coco

Muesli sans gluten au chocolat et à la noix de coco

Si comme moi vous trouvez trop sucrés les mueslis standard du commerce, et trop chers ceux qu’on trouve en magasin bio, vous avez sans doute déjà pensé à faire vos propres mélanges. C’est une routine que j’apprécie particulièrement, car en variant les saveurs, le petit-déjeuner n’est jamais ennuyeux, et on peut bénéficier des bienfaits nutritionnels de la grande palette d’ingrédients utilisés.

Dans cette recette, la noix de coco est à l’honneur. Ce fruit à une composition quelque peu insolite, dominée par les lipides, qui représentent 35% du poids du fruit frais. La majeure partie des lipides de la noix de coco sont des acides gras saturés, avec une forte proportion d’acide laurique. Les lipides extraits de la noix de coco donnent l’huile de coco, ou de coprah, qui est solide lorsque la température est inférieure à 25°C. Résistante à l’oxydation et aux températures élevées, cette huile est idéale pour la cuisson à haute température.

La noix de coco est riche en fibres et en minéraux. Le potassium et le phosphore sont les plus abondants, suivis du magnésium du fer. De nombreux oligoéléments sont également présents, comme le manganèse, le cuivre, le zinc, le molybdène, l’iode ou le sélénium.

Assez parlé des vertus nutritives de la noix de coco. Elle possède une autre qualité essentielle: celle de se marier divinement au chocolat et à la mangue. Pour un petit-déjeuner au bon parfum de vacances au soleil, dégustez une poignée de ce muesli choco-coco avec un délicieux yaourt à la noix de coco, le tout accompagné de dés de mangue fraîche… Cela ne vaut pas un billet d’avion pour une destination tropicale, mais presque ;-)!

Ingrédients ~10 portions

• 250 gr flocons d’avoine sans gluten
• 250 gr flocons de soja
• 75 gr chocolat noir (minimum 70% cacao)
• 50 gr copeaux de noix de coco
• 10 noix du Brésil
• 1-2 cs sucre de coco, ou sucre brun
• 1 cc cannelle
• 2 cs huile de coco, fondue

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Concassez les noix du Brésil et le chocolat noir, jusqu’à obtenir des morceaux d’environ 1/2 cm.
3. Versez tous les ingrédients sauf le chocolat dans un grand bol. Mélangez bien.
4. Versez la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
5. Cuisez pendant 15 minutes. Mélangez, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
6. Sortez du four, laissez refroidir pendant environ 2o minutes. Incorporez les morceaux de chocolat noir.
7. Laissez entièrement refroidir avant de transvaser dans une boîte hermétique pour conserver.

Je vous souhaite une bon petit-déjeuner tropical!

Eleonora

Sources

lanutrition.fr ; passeportsante.net